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딘스톤 12년 (DEANSTON 12yo)
딘스톤 12년은 최소 12년간 오크나무 통에서 숙성됩니다. 이 기간 동안 주변 환경과 버번을 담았던 오크통의 나무의 영향을 받아 특유의 풍미와 깊은 맛을 냅니다. 또한 딘스톤 증류소는 그린위치(Greenwhiskers)라고도 불리는 환경 친화적인 운영방식으로 유명합니다. 리버티드 강물에서 얻은 친환경 수력 발전을 사용하여 지속 가능한 발전 방식을 사용하고 있답니다.처음 접하면 코에 가볍게 스며드는 싱그러운 과일과 꽃향이 인상적입니다. 그후 바닐라, 꿀, 달달한 곡물등의 맛을 느껴지고 균형 잡힌 마무리로 아주 맛납니다.
종류 - 싱글몰트 위스키
용량 - 700ml
도수 - 46.3%
국가 - 스코틀랜드
딘스톤 증류소
딘스턴 증류소는 스코틀랜드 스털링 지역의 도우네(Doune)마을 근처에 위치한 스코틀랜드 싱글 몰트 위스키 증류소입니다. 스털링에서 북서쪽으로 약 8마일 떨어진 테이스 강 유역을 따라 위치하고 있습니다.
이 증류소는 원래 1965년 후방에 건설된 Deanston Mill로 알려진 면원단 공장이었던 건물에 설립되었고 위스키 제조 과정에 필수적인 강의 물에 접근할 수 있기아주 좋은 지리조건을 가졌기 때문에 1965년 면원단을 중단한후 Brodle Hepburn & Co.Ltd에 의해 위스키 증류소로 전환되었습니다.
딘스턴 증류소는 위스키를 만들때 필요로하는 보리의 일부를 맥아로 만들기 위해 구식 스코틀랜드 플로어 몰팅을 사용하는 등 전통적인 생산 방법을 사용하고 있습니다. 특이한 점은 증류소를 운영하기에 필요한 전기를 Teith강의 빠른유속을 이용해서 전기를 곱급 받는점이 특이 했습니다.
딘스톤 12년 테이스팅노트
Deanston 12년은 싱글몰트이며 아메리칸 오크버번 배럴에서 숙성되고 냉각 여과 없니 46.3% ABV로 병입니다.
Nose - 신선한 건초, 시리얼, 크리미한 토피, 달콤한 오크와 보리 단향, 꿀
Taste - 풍부한 과일 향, 꿀이 들어간 스파이시, 부드러운 바닐라가 어우러진 단맛
Finish - 정향의 따끔거림이 오래 지속됨, 향기롭고 달고
추천 페어링
- 담백한 치즈 - 부드럽고 담백한 치즈류는 딘스톤12년의 과일 향과 잘 어울립니다. 크림치즈, 갈라파고스 치즈 등을 선택해보세요
- 그릴에 구운 해산물 - 새우, 조개, 오징어 등등
- 훈제 고기 - 소시지, 바베큐, 립 등
- 달콤한 과일과 견과류 - 자두, 건포도, 호두, 아몬드
- 아이스크림 - 부드러운 위스키와 달콤한 아이스크림은 완벽한 조합입니다. 바닐라 아이스크림, 초콜릿 푸딩 등을 추천합니다.
마무리
오늘은 정말 모르고 구매 해서 마셔보고 깜짝 놀랐던 위스키를 소개해드렸습니다. 처음 마실때보다 오픈하고 1~2주 또는 그이상 됫을때 바닐라향이 폭발하는듯한 맛을 냈던 딘스톤12입니다. 위스키는 먹는 것 보다는 향을 느낄때가 재일 재미있는것 같습니다.
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